Seja para começar o dia com energia, socializar em uma pausa no trabalho ou simplesmente desfrutar de um momento de relaxamento, o café é uma presença constante em nossas vidas.
A bebida tem sua origem na Etiópia, África, e foi utilizado inicialmente por povos locais para estimular animais e guerreiros. O nome “café” possivelmente se originou do termo árabe qahwa, que significa “vinho”.
Desse modo, os árabes foram os responsáveis por desenvolver e comercializar o produto, sendo o primeiro povo a cultivar a planta e torrar os grãos para obter a bebida que conhecemos hoje. Com o tempo, o café adquiriu grande importância cultural naquela região, especialmente como alternativa às bebidas alcoólicas proibidas pelo islamismo.
Embora não tenha se originado em nosso país, um estudo realizado em parceria pela Jacobs Douwe Egberts (JDE) e Aocubo Pesquisa revelou que o café é a segunda bebida mais consumida pelos brasileiros, depois da água.
Em média, os brasileiros consomem de três a quatro xícaras de café por dia. O levantamento também mostrou que aproximadamente 79% dos consumidores preferem o café torrado e moído. A pesquisa abrangeu mais de 3,4 mil pessoas em todo o Brasil, visando analisar o perfil do consumidor e compreender seus hábitos de consumo.
No entanto, para apreciar toda a sua excelência, é essencial conhecer o processo adequado de preparação. Por isso, veja nove passos essenciais para fazer um café perfeito.
9 passos essenciais para fazer um café perfeito
Passo 1: Escolha do grão e moagem adequada
Comece selecionando grãos de café frescos e de qualidade. Opte por grãos torrados recentemente e prefira moê-los na hora do preparo para preservar os sabores e aromas. Escolha a moagem adequada para o método de preparo, considerando a finura para caso você decida coar, por exemplo.
Passo 2: Proporção correta entre café e água
Para obter um sabor equilibrado, é importante acertar a proporção entre café e água. A recomendação geral é utilizar uma colher de sopa de pó para cada 100 ml de água, ajustando de acordo com seu paladar.
Passo 3: Água de qualidade
A qualidade da água utilizada influencia diretamente no sabor final do café. Prefira água filtrada ou mineral, evitando a presença de impurezas que possam interferir no sabor da bebida.
Passo 4: Preaquecimento do equipamento
Antes de preparar o café, preaqueça o equipamento utilizado, seja uma cafeteira, filtro ou jarra. Isso ajuda a manter a temperatura adequada durante todo o processo.
Passo 5: Temperatura ideal da água
A temperatura da água também é crucial para um café perfeito. Aqueça a água entre 90°C e 96°C, evitando que ferva completamente, pois isso pode extrair sabores amargos.
Passo 6: Pré-infusão
Para garantir uma extração uniforme, faça uma pré-infusão. Despeje uma pequena quantidade de água quente sobre o pó, aguarde cerca de 30 segundos e, em seguida, continue com o processo de preparo.
Passo 7: Fluxo constante
Durante o despejo da água quente sobre o café, mantenha um fluxo constante e lento. Evite despejar a água de uma vez só, pois isso pode resultar em uma extração desigual e um sabor comprometido.
Passo 8: Atenção ao tempo de extração
O tempo de extração influencia diretamente no sabor da bebida. Em média, o tempo ideal para um café coado é de 3 a 4 minutos. Ajuste o tempo de acordo com o método de preparo utilizado e faça pequenos testes para encontrar sua preferência.
Passo 9: Aprecie imediatamente
Assim que o café estiver pronto, sirva e aprecie imediatamente. Essa bebida fresca preserva todos os seus aromas e sabores, portanto, evite deixá-la repousar por muito tempo na cafeteira ou garrafa térmica.