O arroz integral é considerado melhor do que o branco em alguns aspectos, mas a quantidade de fibras e o índice glicêmico presente em ambos alimentos são semelhantes. A principal diferença entre ambos é o processo de fabricação, pois o arroz branco passa por processos químicos para que fique mais fácil de preparar.
Sendo assim, estima-se que o arroz branco demore metade do tempo de cozimento que o arroz integral. No entanto, esse processo de polimento leva à eliminação do farelo e do germe, que são as camadas mais externas do arroz.
Comumente, essas camadas são repletas de fibras e vitaminas benéficas ao organismo.
O arroz integral é melhor que o arroz branco?
O arroz integral possui maior concentração de fibras, com 4 gramas de nutrientes a cada 150 gramas do produto. Sendo assim, estima-se que 20% da ingestão total recomendada por dia é obtida com essa quantidade.
Em contrapartida, a mesma quantidade de arroz branco oferece somente 2,5 gramas de fibras, o que é equivalente a 12,5% da recomendação. No caso dos micronutrientes, o arroz branco possui mais magnésio, potássio e selênio do que o arroz integral, por conta do processo de fabricação.
Qual arroz consumir?
Consumir o arroz integral facilita a obtenção da quantidade ideal de nutrientes como fibras, vitaminas e minerais, principalmente em relação ao arroz branco. Porém, nem sempre é possível comprar o produto, e a maioria das pessoas não gosta do sabor.
Em todos os casos, é fundamental lembrar que o arroz deve ser parte do prato, e não o único ingrediente. Portanto, ao combinar o arroz com feijão, leguminosas e proteínas, é possível obter os nutrientes necessários para se manter saudável.
Vale lembrar que os nossos textos não substituem prescrições ou dietas de nutricionistas. Caso queira buscar quantidades e informações específicas, não deixe de marcar uma consulta com profissional capacitado.